Les Festivités de la Sainte-Anne en Pays de Millau

Sainte-patronne des gantier-e-s mégissier-e-s, festivités revitalisées dans le cadre de la candidature à l’inventaire national et sur la liste du PCI avec la contribution active de praticiens et praticiennes, des populations, à la fois les traditions liturgiques (bénédiction des outils de praticiens, prières universelles adaptées aux besoins des praticiens, fabrication de costumes pour les processions), les traditions gastronomiques liées au travail de la peau (des spécialités gastronomiques qui lui sont associées avec notamment la fabrication par les boulangers de la fouace traditionnelle de la Sainte Anne fabriquée avec le lait de brebis locale fourni par les éleveurs locaux), ou les évènements annuels favorisant l’implication des populations à la démarche de candidature avec une mise en lumière des «pratiques sociales, rituels et évènements festifs » encouragés par l’UNESCO.

La procession débute à l’Eglise de Notre Dame de l’Espinasse, bâtiment classé au titre des monuments historiques depuis 1945 par le Ministère de la Culture, où figure la fresque de l’artiste Jean Bernard, datant de 1939 représentant les praticiens de la filière intégrale : un berger, un mégissier, un gantier. La procession s’achève à l’Eglise du Sacré cœur où se dresse la statue de Sainte Anne, avec la mention « Sainte Anne protège nos industries gantières ». 98 noms de soldats, souvent Gantiers, décédés lors du conflit de 1914/1918, sont gravés sur le bourdon du carillon du Sacré Cœur sonnant les cloches à l’ouverture des célébrations liturgiques des festivités de la Sainte Anne. Les restaurateurs proposent des menus de la Sainte Anne, en valorisant les traditions culinaires liées (Ris d’agneau à la millavoise, aligot, fromages à base de lait de brebis Lacaune du village de Roquefort notamment) les boulangers fabriquent quant à eux des  fouaces ou fouacettes également à base de lait de brebis, dites de la Sainte Anne.